Bilimsel Yayınlar

• Döner üretiminde farklı yağ oranları ve bitkisel katkıların kullanımının heterosiklik amin (HCA) oluşumu ve bazı özellikler üzerine etkileri
• Döner üretiminde sodyum klorür alternatifi olarak kalsiyum klorür, potasyum klorür ve mantar (Agaricus bisporus) kullanımının etkilerinin incelenmesi
• Yaprak döner üretiminde odun ateşinde pişirme yöntemi parametrelerinin heterosiklik amin (HCA) oluşumu ve bazı özellikler üzerine etkileri
• Tavuk döner üretiminde farklı parametrelerin uygulanmasının ürün kalite özellikleri ve enerji verimliliği üzerine etkilerinin incelenmesi
• Tavuk döner üretim tekniğinin modellenmesi ve doğrulanması
• Our traditional product doner; production methods, quality characteristics and development studies